Nous sommes heureux de vous présenter le Clos des Capucins, une adresse de référence en Chinon.
Fiona Beeston élabore deux cuvées de Chinon 100 % Cabernet Franc.
Le Clos des Capucins (premier millésime 2011) est issu de vignes de 40 à 90 ans plantées en exposition Est/Sud-Est sur un sol argilo-sablonneux reposant sur le tuffeau, ce calcaire typique de la Loire qui confère au vin son caractère exceptionnel. Travaillé en biodynamie, le Clos des Capucins est divisé en quatre parcelles bordées de haies et d’arbres fruitiers. Le raisin est vendangé et égrappé à la main, le vin fermente en foudre de bois avant d’être élevé un à deux ans en fûts de chêne dans une cave creusée au XVIe siècle. Non filtré, produit en quelques milliers de bouteilles par millésime, c’est un vin de garde (5 à 10 ans), sombre, intense et soyeux. Prévoyez de le carafer si vous souahitez boire un millésime récent.
La cuvée Perfectly Drinkable (premier millésime 2012), issue d’une parcelle biodynamique d’un peu plus d’un hectare au sol sablonneux, offre un profil plus immédiat : fraîche, directe, vinifiée avec une macération de deux semaines et un élevage en demi-muids de 500-600 L. Ce vin est également mis en bouteilles sans filtration.
Cépages : Cabernet Franc.
Production
Vins rouges
Clos des Capucins Eminence Grise
Perfectly Drinkable
Nous sommes heureux de vous présenter le Clos des Capucins, une adresse de référence en Chinon.
Fiona Beeston élabore deux cuvées de Chinon 100 % Cabernet Franc.
Le Clos des Capucins (premier millésime 2011) est issu de vignes de 40 à 90 ans plantées en exposition Est/Sud-Est sur un sol argilo-sablonneux reposant sur le tuffeau, ce calcaire typique de la Loire qui confère au vin son caractère exceptionnel. Travaillé en biodynamie, le Clos des Capucins est divisé en quatre parcelles bordées de haies et d’arbres fruitiers. Le raisin est vendangé et égrappé à la main, le vin fermente en foudre de bois avant d’être élevé un à deux ans en fûts de chêne dans une cave creusée au XVIe siècle. Non filtré, produit en quelques milliers de bouteilles par millésime, c’est un vin de garde (5 à 10 ans), sombre, intense et soyeux. Prévoyez de le carafer si vous souahitez boire un millésime récent.
La cuvée Perfectly Drinkable (premier millésime 2012), issue d’une parcelle biodynamique d’un peu plus d’un hectare au sol sablonneux, offre un profil plus immédiat : fraîche, directe, vinifiée avec une macération de deux semaines et un élevage en demi-muids de 500-600 L. Ce vin est également mis en bouteilles sans filtration.
Cépages : Cabernet Franc.
Production
Vins rouges
Clos des Capucins Eminence Grise
Perfectly Drinkable